K mému překvapení málo lidí ví, že káva je semínko plodu kávovníku. Kávovník je ve své pravlasti strom, ale na velké většině plantáží ho najdete ve formě keře. Je to hlavně díky zjednodušení sběru. Plod kávovníku se nazývá třešeň a většina odrůd dozrává do červena, ale existují i odrůdy, které dozrávají do žluta, růžova, nebo oranžova. Pro kvalitu kávy je nezbytné, aby se třešně sbíraly zralé. To je možné dosáhnout jedině velmi náročným manuálním sběrem. Třešně na kávovníku nedozrávají najednou, a proto se během sezóny sbírají dvakrát i vícekrát. Toto video jsem natáčel na farmě Maui Grown na ostrově Maui na Havaji. Jedná se o tzv. „odkrytou“ plantáž. Jak z videa vidno, na této farmě kávovníky rostou monokulturně bez stínových stromů. Je to hlavně proto, že na této farmě probíhá sběr automatizovaně. Osobně preferuji zastíněné farmy, protože kávovník stín preferuje a také zmíněný manuální sběr zajistí lepší kvalitu. V tomto videu vám ukážu, z čeho se skládá kávová třešeň. Na základě „rozboru“ pochopíte, proč je důležité tzv. „zpracování kávy“. O základních principech zpracování se dozvíte v dalších článcích a videích. V tomto videu se dozvíte i to, jak chutná kávová třešeň.
