Kolumbia Las Brisas | Filter - Balení: 250 g

Káva z oblasti Huila

Finca las Brisas se nachází ve městě Santa Maria v kolumbijském státě Huila a vede ji Paulino Quintero. Farma v nadmořské výšce 1 780 m n. m. se rozkládá na celkové ploše 2 ha a má přibližně 2 000 stromů Caturra, 3 000 stromů Colombia, 1 200 stromů Castillo a 1 000 stromů Pacamara.

Káva se obvykle zpracovává tak, že se nechá 24 hodin fermentovat na třešních a poté zraje dalších 72 hodin v otevřených plechovkách. U kávy Castillo se používá stejný postup, ale káva se nechá 24 hodin fermentovat v třešních a poté zraje 84 hodin.

Paulino je jedním z mála producentů, kteří mají ekologickou pračku; tradiční pračky spotřebují na kilogram sušené pergamenové kávy až 45 litrů vody, ale ekologická pračka spotřebuje na stejný kilogram sušené kávy jen asi 15-20 % vody! S pomocí projektu The Coffee Quest také vybudoval kompostoviště a učí se, jak co nejlépe využít organický odpad.